在日常生活中,餐具的选择多种多样，而不锈钢餐具以其耐用、易清洁等优点，成为了众多家庭和餐饮场所的常见选择，很多人在使用不锈钢餐具时，并没有充分了解其特性和正确的使用方法，这可能会在不经意间影响到我们的健康，以下，我们就来详细探讨使用不锈钢餐具时需要知晓的各个方面。

不锈钢餐具的材质奥秘

不锈钢是由铁、铬、镍、钼等多种金属元素组成的合金，铬是使不锈钢具有耐腐蚀性的关键元素，它能在餐具表面形成一层致密的氧化膜，阻止氧气和水分与内部金属接触，从而防止生锈，镍则可以提高不锈钢的韧性和延展性，使餐具更加坚固耐用。

不同类型的不锈钢,其成分和性能也有所差异，常见的用于餐具的不锈钢有 201 不锈钢、304 不锈钢和 316 不锈钢，201 不锈钢含有一定量的锰元素，成本相对较低，但耐腐蚀性较差，长期接触酸碱物质容易生锈，不建议用于盛放食物，304 不锈钢是最常见的食品级不锈钢，含有 18%左右的铬和 8%左右的镍，具有良好的耐腐蚀性和加工性能，广泛应用于各种餐具的制作，316 不锈钢在 304 不锈钢的基础上增加了钼元素，使其耐腐蚀性进一步提高，尤其在对抗海水和某些化学物质方面表现出色，常用于一些对耐腐蚀性要求较高的特殊餐具。

选购不锈钢餐具的要点

查看标识

在购买不锈钢餐具时,首先要查看产品上的标识，正规的不锈钢餐具会标明材质和是否为食品级，标有“304”“18 - 8”（表示铬含量 18%、镍含量 8%）等字样的餐具，通常符合食品级标准，可以放心使用。

观察外观

优质的不锈钢餐具表面应该光滑平整,没有明显的划痕、砂眼、气孔等缺陷，色泽均匀，没有生锈或变色的现象，用手触摸餐具表面，感觉细腻，没有粗糙感。

检测磁性

虽然不能单纯依靠磁性来判断不锈钢的优劣,但可以作为一个参考，304 不锈钢在正常情况下是无磁或弱磁的，而 201 不锈钢磁性相对较强，可以用磁铁靠近餐具，如果吸附力很强，可能不是 304 不锈钢材质。

使用不锈钢餐具的正确方法

避免长时间盛放酸碱食物

不锈钢餐具虽然具有一定的耐腐蚀性,但长时间盛放酸性或碱性食物，如醋、柠檬汁、酱油、汤类等，会破坏餐具表面的氧化膜，导致金属离子溶出，尤其是在高温环境下，这种溶出速度会加快，不要用不锈钢餐具长时间存放这些食物，食用完毕后应及时清洗并擦干。

不用强碱性或强氧化性的化学药剂清洗

如漂白粉、次氯酸钠等，这些物质会与不锈钢发生化学反应，腐蚀餐具表面，降低其耐腐蚀性，清洗不锈钢餐具时，建议使用温和的洗洁精和柔软的海绵或布，轻轻擦拭即可。

避免干烧

不锈钢餐具在干烧时,温度会急剧升高，容易导致餐具变形、变色，甚至损坏内部结构，在使用炉灶或电磁炉加热不锈钢餐具时，要确保餐具内有适量的食物或水，避免干烧情况的发生。

注意搭配使用

在使用不锈钢餐具时,要注意与其他餐具的搭配，避免与尖锐、坚硬的物品碰撞，以免刮伤餐具表面，破坏氧化膜，不要将不锈钢餐具与铝制餐具混合使用，因为铝和不锈钢在电解质溶液中会形成原电池，加速金属的腐蚀。

清洗和保养不锈钢餐具的技巧

日常清洗

每次使用后,应尽快用温水和洗洁精清洗不锈钢餐具，去除食物残渣和油污，对于顽固的污渍，可以用软毛刷或百洁布轻轻擦拭，但要注意不要用力过猛，以免刮伤表面，清洗完毕后，用清水冲洗干净，并用干布擦干，防止水渍残留导致生锈。

去除异味

如果不锈钢餐具出现异味,可以用以下方法去除，将餐具浸泡在加了白醋或柠檬汁的温水中，浸泡一段时间后，异味会逐渐消失，也可以在餐具中放入一些茶叶或柠檬片，放置一段时间，同样能达到去除异味的效果。

定期保养

定期对不锈钢餐具进行保养,可以延长其使用寿命，可以使用专门的不锈钢保养剂或橄榄油，涂抹在餐具表面，然后用干净的布擦拭均匀，这样可以增加餐具的光泽度，同时保护表面氧化膜。

不锈钢餐具使用不当的危害

重金属摄入过量

如果长期使用不合格的不锈钢餐具或使用方法不当,会导致餐具中的重金属离子如铬、镍等溶出，进入人体，过量摄入这些重金属会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，影响人体的正常代谢功能，铬摄入过量可能会导致呼吸道疾病、皮肤过敏等问题；镍摄入过量则可能引发镍中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

影响食物口感和营养

不锈钢餐具表面的氧化膜被破坏后,会与食物中的某些成分发生化学反应，影响食物的口感和营养，铁离子的溶出可能会使食物产生铁锈味，降低食物的品质，一些维生素和矿物质也可能会与金属离子结合，降低其在人体中的吸收利用率。

特殊情况的处理

餐具生锈了怎么办

如果不锈钢餐具出现轻微生锈的情况,可以用牙膏或白醋进行处理，将牙膏涂抹在生锈处，用软布轻轻擦拭，然后用清水冲洗干净，也可以将生锈的餐具浸泡在白醋中一段时间，然后用刷子轻轻刷洗，生锈部分会逐渐去除，如果生锈比较严重，建议更换新的餐具，以免影响健康。

餐具变形了如何处理

如果不锈钢餐具因干烧或其他原因发生变形,应停止使用，对于一些轻微变形的餐具，可以尝试用适当的工具进行矫正，但要注意不要用力过猛，以免损坏餐具，如果变形严重，无法修复，最好更换新的餐具。

使用不锈钢餐具时,我们要充分了解其材质、正确的选购方法、使用和保养技巧，以及使用不当可能带来的危害，才能确保我们在享受不锈钢餐具带来便利的同时，保障自身的健康和安全，让我们正确使用不锈钢餐具，为美好的生活增添一份保障。